除了酥糖之外，中壢的牛肉麵也是遠近馳名。中壢在早期可說是北部地區最大的禽畜市場的集中地，除了有著名的豬埔以外，也有其他的著名產物，如果臺北人想要買到一些稀奇古怪的動物，到中壢即可買到。而中壢製作肉類商品的手藝也愈來愈精良，尤其是路邊攤所賣的牛雜最為價價廉物美，受到消費者一致的喜愛。但現在想要在中壢吃牛雜已不是在路邊攤，而是在一家家飄散著香氣的牛肉麵館裡。這些牛肉麵館在中壢四處林立，各家均有特殊口味，不但有四川辣味作法，還有客家清淡風味，值得老饕們到此品嘗。
中壢永川牛肉麵店
四川省永川縣人廖清雲先生退伍後與好友魏榮安先生於中壢新明市場旁賣起了第一家正宗四川口味的牛肉麵，但當時農村社會視吃牛肉為禁忌而未掛牌營業，反倒老饕們口耳相傳「新明牛肉麵」因此傳開。為紀念廖先生於民國四十八年取名註冊為「永川牛肉麵」，一來緬懷其故鄉，二來取其持恆傳承之意。繼承二位老榮民為在地人付出打拼的精神，首創「免費加湯加麵」回饋大眾成為一大特色。
永川牛肉麵精心熬製湯頭與獨特口感香Q麵條，將川味牛肉麵「色、香、味、湯、肉、麵」的風味發揮得淋漓盡致；紅褐辣油帶著濃郁川辣香氣，精燉熬煮湯頭味道醇而不膩；精選半筋半肉前腿腱子肉，略富嚼勁，大塊刀法造就大塊口感，讓人想一嚐再嚐，就是這麼令人難以忘懷。
永川牛肉麵總店位於中壢市民權路61之1號，電話03-4953402。
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